Παγωτό με άρωμα μαστίχας, που φτιάχνεται με μίξερ και παγώνει σε φόρμα.

7 μερίδες • Κατάψυξη 6–8 ώρες

Υλικά

• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. σαλέπι
• 70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 400 ml ζαχαρούχο γάλα
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα Χίου
• Γλυκό ή σιρόπι βύσσινο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με το σαλέπι μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, αποφεύγοντας το υπερβολικό χτύπημα.
2. Ενσωματώστε το ζαχαρούχο, τη βανίλια και τη μαστίχα. Σταματήστε όταν το μείγμα γίνει λείο και αφράτο.
3. Αδειάστε σε φόρμα περίπου 30 × 15 εκ. Σκεπάστε με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια και καταψύξτε για 6–8 ώρες.
4. Μετά τις πρώτες 2 ώρες ανακατέψτε με πιρούνι. Επαναλάβετε ακόμη 1–2 φορές όσο το παγωτό παγώνει, για μικρότερους κρυστάλλους.
5. Αφήστε το να μαλακώσει λίγο πριν το μοιράσετε και προσθέστε βύσσινο.